SASTOJCI:
- 500 g krte junetine (najbolji bi bio biftek, međutim, poslužit će i but)
- 20 g suhih shiitake gljiva (budući da ih je teže nabaviti, mogu poslužiti i suhi vrganji)
- 2 žumanjka
- 200 g svježeg špinata
- 1 paket staklenih rezanaca
- 2 mlada luka
- 1 veći ljubičasti luk
- 2 veće mrkve
- 1 crvena paprika
- 250 g svježih šampinjona
- 1 češanj češnjaka
- sezam
- soja umak
- sezamovo ulje
- smeđi šećer
- sol
- papar
Pripremiti jednu veću zdjelu u kojoj će se pomiješati svi sastojci.
Meso narezati na trakice, gljive namočiti pa kad omekšaju narezati na manje komadiće i pomiješati sa mesom. dodati protisnuti češnjak, malu žličicu smeđeg šećera, 2 žlice sezamovog ulja, 2 žlice soja umaka malo soli i papra.
Žumanjke istući, blago posoliti i ispeći od njih tanku palačinku. Staviti sa strane.
Špinat blanširati jednu minutu, zatim ga ocijediti i staviti u hladnu vodu da ne izgubi boju. Ponovo ga ocijediti i staviti u
zdjelu za posluživanje. Politi sa malo sezamovog ulja.
Staklene rezance staviti u vrelu posoljenu vodu i kratko prokuhati, neka ostanu al dente, ali ne previše. Ocijediti i narezati na kraće rezančiće jer ako su predugi neće se moći lijepo rasporediti u jelu. Pomiješati ih sa 1 kavenom žličicom soja umaka i 1 žličicom smeđeg šećera te staviti u zdjelu kraj špinata.
Mladi luk narezati na komade otprilike 2 cm, ljubičasti luk na šnitice, mrkvu i papriku na štapiće (julienne) i šampinjone na
šnitice. U tavu staviti žlicu sezamovog ulja i na njemu propržiti obje vrste luka dok se lagano ne poprimi zlatnu boju. Izvaditi iz tave i staviti u zdjelu s ostalim sastojcima. Isto ponoviti sa mrkvom, paprikom i šampinjonima. Na kraju u tavi ugrijati još malo ulja i naglo propržiti meso s gljivama, ne predugo jer meso mora ostati sočno. Odložiti u zdjelu.
Palačinku od žumanjaka zarolati i narezati na tanke rezančiće pa i to staviti k ostalim sastojcima.
Posoliti i popapriti po ukusu, dodati još jedan češanj protisnutog češnjaka (oficijelno), žlicu sezamovog ulja i nasjeckanu čili papričicu. Sve zajedno promiješati, rasporediti u zdjelice, posuti sezamom i poslužiti uz štapiće za one spretnije.
Više recepata poput ovog, pronađite na blogu Sanje Kolar ''Rajnglice i lončići'' (http://rajngliceiloncici.com)
