Hrvatski sommelier klub organizira jubilarno 25. prvenstvo sommeliera Hrvatske koje će se, pod pokroviteljstvom HTZ-a i uz podršku TZ Kvarnera i Grada Opatije, održati 12. i 13. prosinca u opatijskom hotelu Ambasador.
Prvenstvo započinje u ponedjeljak, 12. prosinca u 14 sati četvrtfinalnim natjecanjem koje se sastoji od pismenog i praktičnog dijela. Pisani ispit traje 60 minuta, anoniman je (pod šifrom) a obuhvaća pitanja iz vinogradarstva, vinarstva, zakonodavstva (definicija vina, zaštita, regionalizacija, podjela), te pitanja iz struke (zadaća sommeliera, osnovni pribor, posluživanje vina, dekantiranje itd.).
Praktičan dio traje 30 min. i sastoji se od degustacije „na slijepo”, pisanog opisa bijelog i/ili crvenog vina. Kandidat je dužan: ocijeniti i opisati vino uz pokušaj lociranja porijekla, naziva proizvođača, godine berbe i potencijala starenja. Osim toga, uz svako vino kandidat predlaže i najprikladnije jelo. Nakon opisa vina kandidate očekuje prepoznavanje četiri Hrvatska vina te ispravljanje “netočne” vinske liste.
U polufinale ulazi deset natjecatelja s najviše osvojenih bodova u četvrtfinalu, a discipline su: pismeni test na engleskom jeziku u kojem se propituju znanja o svjetskim vinima te o najpoznatijim vinskim regijama Europe i svijeta; opisivanje vina “na slijepo”; posluživanju vina te usklađivanje jela i vina na konkretnim primjerima jela.
U finalnom natjecanju, tri najbolja kandidata pokazat će svoje umijeće u opisu domaćih i stranih vina “na slijepo”, prepoznavanju različitih svjetskih destilata, posluživanju i dekantiranju crvenog vina, ispravljanju vinske karte, poznavanju svijeta vina, ophođenju s gostima i jednom disciplinom iznenađenja. Kao i prethodne godine, finalno natjecanje odvija se na engleskom jeziku.
Finalni dio natjecanja održat će se 13. prosinca u hotelu Ambasador s početkom u 14 sati i otvoren je za publiku.
Na ovogodišnje prvenstvo prijavilo se 28 kandidata, koji dolaze iz svih hrvatskih regija a zaposleni su u renomiranim hotelskih kućama, poznatim hrvatskim restoranima, konobama i wine barovima.
Popis prijavljenih kandidata:
|
Arbunić |
Toni |
restoran Noel, Zagreb |
|
Ćorić |
Marck |
hotel Pineta, Maistra, Rovinj |
|
Dević |
Dejan |
restoran Nebo, Rijeka |
|
Gregorić |
Antonio |
restoran Patron, Jastrebarsko |
|
Gregorović |
Zoran |
restoran Spinnaker, Valamar, Poreč |
|
Grgić |
Ivan |
restoran Nebo, Rijeka |
|
Harjač |
Kristijan |
restoran Agli Amici, Maistra, Rovinj |
|
Jug |
Ivan |
restoran Noel, Zagreb |
|
Kavedžija |
Franc |
restoran Spinnaker, Valamar, Poreč |
|
Kutinjač |
Robert |
hotel Adriatic, Maistra, Rovinj |
|
Lasan |
Siniša |
restoran Bowa, Dubrovnik |
|
Mačukatić |
Mate |
restoran Jist, Viškovo |
|
Meda Bubnić |
Loreena |
Wine Vault, Hotel Monte Mulini, Maistra, Rovinj |
|
Mikinac |
Tomislav |
restoran Nebo, Rijeka |
|
Mrkonja |
Marinela |
|
|
Negulić |
Mate |
|
|
Neral |
Monika |
VINNER, obrt za sommelierske usluge i edukacije, Rijeka |
|
Orišković |
Josip |
Dvorac Belaj, Cerovlje |
|
Petrić |
Goran |
restoran Baltazar, Zagreb |
|
Podrug |
Luka |
|
|
Prgomet |
Anto |
hotel Zorna, Plava Laguna, Poreč |
|
Pupovac |
Ivan |
Grand Park Hotel Rovinj, |
|
Sigeti |
Jasmin |
restoran Agli Amici, Maistra, Rovinj |
|
Sokač |
Tomislav |
hotel Umag, Plava Laguna, Umag |
|
Škarica |
Marko |
restoran Miramare, Valamar, Poreč |
|
Škarica |
Martina |
|
|
Vukić |
Alen |
Food & wine bar Ganeum, Lovran |
|
Zajačko |
Ivana |
hotel Adriatic, Maistra, Rovinj |
Pobjednik ovogodišnjeg Prvenstva predstavljati će Hrvatsku na svjetskom prvenstvu sommeliera, ASI Contest of the Best Sommelier of the World, koje će se održati na Parizu od 7. – 12. veljače 2023.
Podsjećamo, prošlogodišnji 24. naslov najboljeg sommeliera Hrvatske osvojio je Ivan Jug, suvlasnik i glavni sommelier zagrebačkog restorana Noel.
