Tjestenina i šampinjoni su dvije namirnice koje nas mogu nahraniti na milijun mali načina. Ne zahtijevaju dugu termičku obradu i slažu se sa svime i svačim. U ovom jelu koristim lazanje zato što je to konkretan komad tjestenine i savršeno se slaže sa ovim gustim umakom. Preferirate li neku drugu, nije greška. Ako pak ne možete nabaviti svježi estragon, zamijenite ga suhim, lakše dostupnim ili nekim drugim začinskim biljem po vašem ukusu, iako bih svakako preporučila da isprobate sa estragonom. Jelo nije teško ni premasno unatoč vrhnju za kuhanje, uostalom Talijani bi ga uvrstili u prvi slijed ili primi piatti nakon kojeg slijede još dva ili tri!
SASTOJCI:
- 8-10 listova lazanja
- 400 g šampinjona
- 2 veća poriluka
- 2 češnja češnjaka
- 250 ml pilećeg temeljca
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- svežanj svježeg estragona
- sol
- papar
- 3 žlice ulja
- 1 čajna žličica maslaca
Processed with VSCO with a4 preset
Za kuhanje lazanja pripremiti lonac s posoljenom vodom. Šampinjone narezati na ploškice i pirjati na maslinovom ulju uz dodatak maslaca. Pustiti da voda iz šampinjona ispari kako bi se na njima stvorio lagano karamelizirani sloj. Tada dodati na tanke ploškice narezan češnjak i poriluk kojeg ste prerezali uzdužno, dobro oprali pod tekućom vodom i narezali na polumjesece. Sve zajedno i dalje pirjati dok i vlaga iz poriluka ne ispari. Podliti pilećom juhom, prokuhati minutu dvije i dodati vrhnje za kuhanje. Posoliti i popapriti. U međuvremenu, dok pirajte povrće, skuhati al dente listove lazanja. Ocijediti ih i premjestiti u umak, okrećući ih pažljivo da se oblože umakom. Estragon nasjeckati i rasporediti preko lazanja s umakom.
https://rajngliceiloncici.com/index.php/2020/05/12/tjestenina-s-porilukom-sampinjonima/
