Umijeće Izrade šokola, posebne ninske gastronomske delicije koja se kao dobro čuvana tajna šapatom prenosila od koljena do koljena, zahvaljujući poticaju Turističke zajednice grada Nina od 2003. godine ima i svoju manifestaciju, danas već tradicionalnu - Šokolijadu. Manifestacija je to koja draška nepca, ali osim gastronomijom privlači i folklorom i etnološkim i vrijednostima pa će tako biti zasigurno i ove nedjelje, 17. srpnja, kada će se na četrdesetak štandova diljem kraljevskoga grada Nina nuditi upravo šokol i biti glavnim razlogom dolaska domaćih i stranih turista u Nin.
To je treća faza manifestacije kojoj je otpočela prijavom i dijeljenjem mesa u siječnja te izradom i sušenjem da bi do srpnja delicija u potpunosti dozrela i bila spremna za posluživanje.
Druga je faza ocjenjivanje i izbor pobjednika i na kraju - Fešta od šokola kao kruna Šokolijade gdje se proglašavaju pobjednici, a to je i prigoda za zabavu i uživanje za posjetitelje koji mogu degustirati šokol i druge proizvode koji se nude u sajamskoj priredbi.
Prema riječima Marije Dejanović, direktorice Turističke zajednice Nina, šokol – za čiju su pripremu vrlo važni kvalitetno svinjsko meso, ninska sol, začini, ali i ovdašnja biljem „aromatizirana“ ninska bura - suhomesnati je proizvod prepoznatljivog okusa. Svinjska se vratina najprije stavlja na nekoliko dana u morsku sol, zatim se uranja u kuhano crno vino te se začini raznim mirodijama. Ostalo se prepušta djelovanju dima i bure, ali i recepturi čiju tajnost jamči to što se prenosi usmenom predajom, bez pisanih tragova. Stoga je pobjeda na Ninskoj šokolijadi stvar prestiža, a samo natjecanje za turiste je vrlo zanimljivo i itekako ukusno.
Ukupno je 42 čuvara baštine vještine izrade poznate delicije, od toga je muškaraca 28, žena 13, a redovito se uključuje i Poljoprivredna prehrambena i veterinarska škola Stanka Ožanića Zadar s učenicima usmjerenja mesar, pa su među natjecateljima redovito i osobe mlađe populacije. Neki od njih još nisu bili ni rođeni kada je pokrenuta Šokolijada, no, preuzeli su tradiciju svoje obitelji i oni su sada ponosni čuvari tradicije ninskog kraja.
Direktorica Turističke zajednice Nina napominje i da su najvažniji ciljevi Šokolijade ostvareni jer je prenesena ljubav i strast da se obiteljska tradicija izrade šokola kod mladih stanovnika ninskog kraja i dalje čuva. Manifestacija je potaknula da se rijetka delicija počela proizvoditi kroz male OPG-ove. Poruka je organizatora da i dalje čuvamo svoju naslijeđenu baštinu te da se ponosimo njome, tim više jer je šokol postao zaštitni znak Nina i Zadarske županije na polju gastronomije. Ova jedinstvena i autentična hrvatska priča pokrenuta prije 20-ak godina nastavit će se još dugo, a tajanstvene priče o šokolu bit će teme za obiteljskim stolovima i dalje će se prenositi budućim naraštajima.
