Sve je počelo 1889. godine u Clermont-Ferrandu u središnjoj Francuskoj, kada su braća André i Edouard Michelin osnovali istoimenu tvrtku za gume, potaknutu velikom vizijom francuske automobilske industrije u vrijeme kada je na zemlji bilo manje od 3000 automobila. Kako bi pomogao vozačima na svojim putovanjima braća Michelin izradila su mali vodič pun zgodnih informacija za putnike, kao što su karte, informacije o tome kako promijeniti gumu, gdje napuniti benzin kao i popis mjesta za nešto pojesti ili prenoćiti.
Michelinov logo
Godine 1926. Vodič je počeo dodjeljivati Zvjezdice za restorane u početku ih označavajući samo jednom Zvjezdicom. Pet godina kasnije uvedena je hijerarhija od jedne, dvije i tri Zvjezdice, a 1936. objavljeni su kriteriji za rangiranje sa Zvjezdicama.
Tijekom dvadesetog stoljeća zahvaljujući svom profesionalnom i jedinstvenom pristupu Vodič je postao imperativ u gastronomiji te najpoznatija oznaka vrhunske kvalitete. U vodičima se nalazi preko 30.000 objekata na tri kontinenta, a prodano je više od 30 milijuna primjeraka Vodiča u cijelom svijetu.
Danas gurmani i putnici mogu besplatno istražiti preporuke MICHELIN vodiča i rezervirati svoje sljedeće kulinarsko putovanje putem web stranica i mobilnih aplikacija Vodiča.
Hrvatska ima 1 restoran s 2 MICHELIN Zvjezdice, 10 restorana s 1 MICHELIN Zvjezdicom i 3 restorana s MICHELIN Zelenom Zvjezdicom od ukupno 93 restorana koji su dio preporuka MICHELIN vodiča za 2024.
MICHELIN Zvjezdice
Recenzije MICHELIN Vodiča sastoje se u kratkom opisu i opsežnog sustava kulinarskih odlika, od kojih su najcjenjeniji njegove globalno poznate zvjezdice. Restorani mogu dobiti od jedne do 3 MICHELIN Zvjezdice na temelju pet jedinstvenih kriterija: kvaliteta proizvoda, majstorstvo kuharske tehnike, harmonija i ravnoteža okusa, osobnost kuhara izražena u kuhanju, dosljednost između posjeta i kroz jelovnik u cjelini
Jedna MICHELIN Zvjezdica označava kuhinju visoke kvalitete vrijednog zaustavljanja, dvije MICHELIN Zvjezdice označavaju odličnu kuhinju zbog koje vrijedi skrenuti s puta, dok tri MICHELIN Zvjezdice označavaju iznimnu kuhinju vrijednu posebnog putovanja.
Restoran s 2 MICHELIN Zvjezdice:
Agli Amici Rovinj
Agli Amici Rovinj
Restorani s 1 MICHELIN Zvjezdicom:
Restoran 360
Monte Rovinj
Monte
Pelegrini
Boškinac
Restoran Dubravkin put, Zagreb
Dubravkin Put
Restoran LD, Korčula
Restoran LD
Restoran Korak, Jastrebarsko
Restoran Korak
Noel
Nebo Rijeka
Nebo Denija Srdoča
Alfred Keller, Mali Lošinj
Alfred Keller
MICHELIN Zelena Zvjezdica
MICHELIN Zelena Zvjezdica je nagrada koja ističe restorane koji su predvodnici industrije kada je riječ o njihovoj održivoj praksi. Takvi restorani drže sebe odgovornima za etičke i ekološke standarde te surađuju s održivim proizvođačima i dobavljačima kako bi, između ostalog, izbjegli otpad i smanjili ili čak uklonili plastiku i druge materijale koji se ne mogu reciklirati iz svog opskrbnog lanca.
Ovi restorani nude gastronomska iskustva koja kombiniraju kulinarsku izvrsnost s izvanrednim ekološkim obvezama i izvor su inspiracije kako za ljubitelje hrane tako i za ugostiteljsku industriju u cjelini.
Restorani s MICHELIN Zelenom Zvjezdicom:
Zinfandelova
Restoran Korak, Jastrebarsko
Restoran Korak
Konoba Mate, Korčula
Konoba Mate
Bib Gourmand
Bib Gourmand - nazvan po Bibendumu službene maskoti tvrtke Michelin grupe - jednako je cijenjena ocjena koja prepoznaje objekte koji služe dobru hranu po umjerenim cijenama.
Dok anonimni i neovisni inspektori MICHELIN vodiča obilaze gastronomske objekte diljem svijeta, u stalnoj su potrazi i za restoranima koji nude visokokvalitetnu hranu po cijenama prihvatljivim za džep. Ova prikupljena opažanja rezultirala su stvaranjem zasebnih kategorija za prepoznavanje takvih restorana.
Gastronomija
Bib Gourmand restorani:
Batelina , Banjole
Konoba Mate , Korčula
Vuglec Breg , Krapina
Konoba Vinko , Šibenik
TAČ , Zagreb
Izakaya , Zagreb
Konoba Malo Selo , Buje
Alla Beccaccia , Valbandon
Taj Mahal , Dubrovnik
Beštija , Zagreb
Fakin, Legrad
RESTORANI S
MICHELIN preporukom (2024):
Gastronomija
Badi , Umag
Balon , Zagreb
Bedem , Varaždin
Bistro Apetit by Marin Rendić, Zagreb
Bistro Tavulin, Dubrovnik
Boban, Zagreb
BÒME, Split
Bugenvila, Cavtat
Cap Aureo, Rovinj
Damir & Ornella, Novigrad
Dubrovnik, Dubrovnik
Dunav, Ilok
Dvor, Split
El Toro, Zagreb
Filippi, Korčula
Foša, Zadar
Gallo, Zagreb
Il Ponte, Trogir
Jeny, Tučepi
Jo hnson , Mošćenička Draga
Kadena, Split
Kaštel, Zadar
Konoba Boba, Murter
Konoba Buščina, Umag
Konoba Fetivi, Split
Konoba Kala, Supetar
Konoba Tri Piruna , Vodice
Konoba TRS , Trogir
Konoba Zijavica , Moščenička Draga
Le Bistro Esplanade , Zagreb
Luciano , Buje
Mala Hiža , Mačkovec
ManO2 , Zagreb
Marina , Novigrad
Marco Polo , Dubrovnik
Matsunoki , Mali Lošinj
Mediterraneo , Hvar
Meneghetti , Bale
Mon Ami , Velika Gorica
Morgan , Brtonigla
Nautika , Dubrovnik
Nav , Zagreb
Nicolo Polo , Gradac
Otok , Supetar
PiNKU fish & wine , Split
Pjerin , Dubrovnik
Pod Zidom , Zagreb
Proto Fish , Dubrovnik
Restaurant Mare , Trogir
Ribarska Koliba, Pula
San Rocco , Brtonigla
Spinnaker, Poreč
Stara Loza , Dubrovnik
Šug , Split
Takenoko , Zagreb
Tekka , Zagreb
Tekka by Lone , Rovinj
The Restaurant at Maslina Resort , Stari Grad
Theatrium by Filho , Zagreb
Torero , Zagreb
Vapor , Dubrovnik
Villa Ariston , Opatija
Zigante , Livade
Zinfandel Food & Wine bar , Split
Zinfandel's , Zagreb
Zl atne gorice , Varaždin Breg
Zoi , Split
Zrno Soli , Split
Zuzori , Dubrovnik
Waldinger , Osijek
Wine Vault Restaurant - Levante Edition , Rovinj
