U vinskom baru Šinjorina u Žminju, u petak 20. veljače 2026. vinar Damir Josić i Mirko Prijić, sommelier baranjskog Restorana Josić iz Zmajevca predstavili su svoja vina istarskoj vinskoj publici.
Predstavljanje vina Josić osmišljeno je kao spoj Baranje i Istre, stoga je uz baranjska vina sommelier Mirko Prijić spario istarske sireve Latus. Kušanje je moderirala Marija Vukelić. Degustacija je počela kušanjem ekstradjevičanskog maslinovog ulja (EDMU). Terroirski uljni početak osigurao je OPG Lupić iz obližnjih Bala, svježom, zelenom i umjereno gorkom i pikantnom Bužom Bembo, koja je goste uvela u vinski program.
Kušanje vina započelo je mladom Graševinom 2025 i mladim, polutvrdim kravljim sirom Latus, umjerene mliječnosti i slanosti. Graševina je imala voćnu aromatiku a na mirisu se istaknula zelena jabuka, na nepcu svježina i hrskavost, mineralnost, posebice uz jednostavni i blagi mladi sir.
Slijedio je Sauvignon blanc Limited Edition 2024, Sommelier Prijić objasnio je stilistiku i želju vinarije da napravi sauvignon blanc u stilu staroga svijeta posebice francuske mu domovine i apelacije Sancerre, naglašavajući nježne i elegantne herbalne note uz bazgu, svježinu i mineralnost.Poslužen i istarski tvrdi sir Latus koji dozrijeva 2,5 do 3 mjeseca, s prevladavajućim mliječnim notama ali i aromama odležavanja.
Bijela vina bila su uvod u crna vina: Damir Josić je odabrao svoja tri vina – Cabernet franc 2024, Cuvée 2024 i Grande Cuvée 2024,
Cuvée 2024 Josić vrlo je uspješan bordoški blend (cabernet sauvignon, cabernet franc i merlot) uz „ronski dodir“ sorte syrah. To suho, voćno vino kratko odležava u drvetu i zamišljeno je kao dnevno vino, iznimno je mekano, a arome bobičastog voća spojile su se s namazom od srdela .
Cabernet Franc 2024, Damira Josića, pokazao je da toj sorti treba dati puno veći značaj nego što ga sada ima na tržištu. Podrijetlom iz doline Loire, svoje najbolje primjerke u nas daje upravo u Podunavlju. Damir Josić je gostima ispričao svoj prvi susret sa sortom u Vilaniju - i naglasio svoju upornost da iz nje napravi jedan od najboljih baranjskih crnjaka, u čemu je i uspio. Cabernet Francu u vinariji Josić posvećuje se posebna pozornost od samoga vinograda, gdje se zelenom rezidbom smanjuje prinos te se umjerenim odležavanjem od godinu dana u drvetu i pažljivom vinifikacijom te nefiltriranjem čuva
sortnost i trajnost. Vino osvaja na mirisu kombinacijom crnog i crvenog voća te nježnih nota dima, na nepcu otkriva note tamnog voća, kakaa i crne čokolade. Alkohol mu daje snagu, tanini su meki, baršunasti, vino je trajno. Njegov potencijal odležavanje je velik, a dugovječnost sorte – vrlo privlačna za vinske znalce. Vino je bilo spareno s odležanim kravljim sirom - Veli Jože, kompleksnijim od prethodnih sireva, odležanim 10 mjeseci.
Za kraj poslužen je poluslatki Grande Cuvée 2024, zanimljiv spoj cabernet sauvignona i syraha, vino koje zavodi aromama tamnoga voća, džemastom strukturom višnje i šljive, mekanim taninima. Sljubljen je najprije s istarskim zalogajem - sa sirom URBANI (nazvan prema nekadašnjem obliku prezimena vlasnika mljekare Orbanić) najodležanijim u mljekari Latus, čak 3 godine, gdje je vino naglasilo slojevitost sira i upotpunilo ga. Dodatno sljubljivanje bilo je terroirsko, baranjsko slavonski kulen , bio je s lakoćom „smekšan“ poluslatkim Grande Cuvéeom, prilagodivši tako kulen kušanju. Slatki zalogaj iznenađenja napravila je domaćica, vlasnica vinskog bara Šinjorina, Vedrana Krizman – čokoladni mousse s kapljicom pikantnog maslinovog ulja aromatiziranog čilijem
Foto: Samona Broskvar
