Svečana promocija dadesetisedmog tiskovnog i on-line hrvatskog i engleskog izdanja knjige Restaurant Croatica "100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti 2022/23", u izdanju Abisal biblioteka Gastronaut održana je 29. rujna na Botelu Marina u Rijeci.
Projekti Restaurant Croatica i Gastronaut su najstariji brandovi poticanja kvalitete u ugostiteljstvu RH.
O projektu:
100 vodećih hrvatskih restorana - Restaurant Croatica je projekt poticaja kvalitete u ugostiteljstvu kroz godišnje izbore vodećih i izdavanje prateće publikacije. Iniciran je 1995. godine, a osnovna ideja bila je napraviti istraživanje tržišta koji su to restorani koji najbolje zadovoljavaju potrebe gostiju te istaknuti vodeće ne bi li se na taj način motiviralo i ostale na poboljšanje kvalitete ponude i usluge. U 1995. godini istraživanjem je bilo obuhvaćeno oko 700 restorana, dok se 2021. godine ta brojka popela na preko 2400 restorana. Dio glasovanja se proveo preko portala www.gastronaut.hr, a glasači su mogli dodatno naglasiti kvalitetu ponude, usluge i ambijenta. Paralelno su glasali ugostitelji uz preporuku kolega koji su njima uzor te ispunili upitnike s detaljnim opisom svoje ponude i usluge. Konačnu riječ nakon pregleda svih materijala dao je Časni odbor projekta koji i proglasio novu listu 100 vodećih prezentiranih u knjizi i vodiču Restaurant Croatica: "100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti 2022/22". Tijekom 27 godina projekta među Restaurant Croatica je uvršteno ukupno 506 restorana, a titulu je svih 27 godina obranilo 6 restorana.
O knjizi:
Restorani su u knjizi prezentirani tekstom, slikom i receptima kućnih specijaliteta te informacijama što u njihovoj okolici vrijedi vidjeti i doživjeti. Uz restorane koji su izabrani među 100 vodećih, u knjizi se prezentiraju i kvalitetni i vrhunski proizvodi koji se mogu naći na stolu te destinacije sa svojim gastronomskim i enološkim adutima.
Knjiga je podijeljena u 6 cjelina: Istru i Kvarner; Dalmaciju; Gorski kotar, Liku, Karlovac i okolicu, Moslavinu i Banovinu; Zagreb i okolicu; Zagorje, Međimurje i Podravinu te Slavoniju i Baranju. Uvodni tekst u svaku regiju donosi i preporuku na karakteristične specijalitete, sorte vina te gastronomska i enološka događanja.
Među receptima restorana, u novom izdanju knjige našli su se i: Tartari od tune i jadranskih kozica, Pšenica s dimljenim plodovima mora, Orzo Kažerma, Janjeće tripice, Soparnik, Brački vitalac, Gračanski lonček, Palačinke od heljde, brojne delicije s morskim i slatkovodnim ribama, mekušcima, mesnim adutima te recepti za slastice - Čokoladna torta s maslinovim uljem, Skradinska torta, Torta od mrkve, Torta od ljute naranče, Taške s pekmezom, Mousse od bučinog ulja…
Ove godine su jedna od tema knjige i vrhunska maslinova ulja u gastronomiji. Sommelierka za maslinova ulja Marina Selak, vodi nas od Istre do Dalmacije kroz sorte maslina i karakteristike sortnih ulja te daje preporuke za njihovo slaganje s gastronomskim specijalitetima, degustiranje i čuvanje.
Tiskano izdanje je distribuirano na ova prodajna mjesta, a možete ga naručiti i on-line kod izdavača.
Restorani predstavljeni u knjizi su i nositelji titule Restaurant Croatica 2021, a uz plakete dobili su i naljepnicu Restaurant Croatica s QR kodom koji vodi na on-line izdanja knjige na hrvatskom i engleskom jeziku.
Voditeljica projekta i urednica izdanja je prof. Karin Mimica, a pokrenula ga je 1995. godine u suradnji s tadašnjim Hrvatskim gospodarskim forumom. Tehničku stranu projekta i designe izdanja potpisuje Vlatko Ignatoski.
Dodjela plaketa Restaurant Croatica i promocija nove knjige, organizirani su uz podršku Primorsko-goranske županije, TZ Kvarner, TZ grada Rijeke i Udruge hrvatskih restoratera 29. na brodu Marina u Rijeci, a prisutnima su se obratili:
Karin Mimica, voditeljica projekta i urednica izdanja
Marko Mikašinović, TZ grada Rijeke
Anđelka Kustruin, TZ Kvarner
Kristjan Staničić, direktor Hrvatske turističke zajednice
Pave Jerković, ispred Udruge hrvatskih restoratera
- Nikica Karamarko ispred Časnog odbora projekta
Ispred nagrađenih ugostitelja obratili su se Zlatko Puntijar i Dražen Lesica.
Galerija fotografija - dodjela plaketa
Galerija fotografija - domjenak
Nakon dodjele plaketa i promocije knjige, uslijedio je domjenak tijekom kojeg su ponuđeni na kušanje i proizvodi partnera projekta:
Aperitivi DARNA: pelinkovac, teranino i liker od kave.
Vina: Erdutski vinogradi, Matić, PZ Gospoja, PZ Svirče, PZ Vrbnik, Pavlomir, All4wine, Jela plus, Krauthaker i Visintin.
Proizvođači ekstra djevičanskog maslinovog ulja: Rovinjola, B10 Istrian Fusion, Baioco, Blato 1902 i Macmalić.
Proizvođači i distributeri hrane:
Baccalla della Mama Milena - 4 vrste namaza od bakalara (bakalar na bijelo, s tartufima, maslinama i paprikom);
Karlić tartufi – svježi crni i bijeli tartuf, tartufata, sirevi s tartufima;
Kotanyi začini;
Metro - veleprodaja za ugostitelje;
QimiQ - 7 vrsta vrhnja za kuhanje;
Aurelia – fuži, pljukanci, tortelloni s pršutom, ravioli s kozjim sirom i crnim maslinama;
Orada Adriatic – marinirani brancini, orade i inćuni, svježa riba (orada i brancin);
OPG Dobrovac - kulen, kulenova seka, slavonska kobasica i slanina;
Dobro - pršut, kulen, razne salame, buđola, pečenica.
